Aspartame Cas numri: 22839-47-0 Formula molekulare: C14H18N2O5
Aspartam
Aspartame
Asp-Phe Metil Ester
E barabartë
H-Asp-Phe-Ome
L-Aspartil-L-Fenilalaninë Metil Ester
L-Asp-Phe Metil Ester
NL-Alfa-Aspartil-L-Fenilalanine 1-Metil Ester
NL-Alfa-Aspartil-L-Fenilalaninë Metil Ester
Nutrasweet
(S)-3-Amino-N-((S)-1-Metoksikarbonil-2-Fenil-Etil)-Acidi sukcinamik
1-Metiln-L-Alfa-Aspartil-L-Fenilalaninë
3-Amino-N-(Alfa-Karboksifenetil)Sukcinamikacidn-Metilester
3-Amino-N-(Alfa-Karboksifenetil)Sukcinamikacidn-Metilester,Stereoizomë
3-Amino-N-(Alfa-Metoksikarbonilfenetil)Sukcinamikacidi
Aspartilfenilalaninmetilester
Canderel
Dipeptide ëmbëltues
L-Phenylalanine,NL-.Alfa.-Aspartil-,1-Metilester
| Pika e shkrirjes | 242-248 °C |
| Dendësia | 1.2051 (vlerësim i përafërt) |
| Temperatura e ruajtjes | Atmosferë inerte, Temperatura e dhomës 2-8°C |
| tretshmëria | Pak i tretshëm ose pak i tretshëm në ujë dhe në etanol (96 për qind), praktikisht i pazgjidhshëm në heksan dhe në klorur metilen. |
| aktivitet optik | N/A |
| Pamja e jashtme | Pluhur i bardhë |
| Pastërti | ≥98% |
Aspartame është ëmbëlsuesi artificial më i popullarizuar në Shtetet e Bashkuara.Shitet si ëmbëlsues si NutraSweet dhe Equal, por është përfshirë edhe në mijëra produkte ushqimore.
Aspartami është një ëmbëlsues me intensitet të lartë që është një dipeptid, që siguron 4 kalori/g.ai sintetizohet duke kombinuar metil esterin e fenilalaninës me acidin aspartik, duke formuar përbërjen nl-alfa-aspartil-l-fenilalanine-1-metil ester.është afërsisht 200 herë më e ëmbël se saharoza dhe ka shije të ngjashme me sheqerin.është relativisht më i ëmbël në nivele të ulëta përdorimi dhe në temperaturën e dhomës.tretshmëria e tij minimale është në ph 5.2, pika e saj izoelektrike.tretshmëria e tij maksimale është në ph 2.2.ka një tretshmëri prej 1% në ujë në 25°c.tretshmëria rritet me temperaturën.aspartami ka një paqëndrueshmëri të caktuar në sistemet e lëngshme që rezulton në një ulje të ëmbëlsisë.dekompozohet në aspartilfenilalaninë ose në diketropiperazinë (dkp) dhe asnjëra nga këto forma nuk është e ëmbël.Stabiliteti i aspartamit është një funksion i kohës, temperaturës, ph dhe aktivitetit të ujit.stabiliteti maksimal është afërsisht ph 4.3.zakonisht nuk përdoret në produktet e pjekura sepse prishet në temperaturat e larta të pjekjes.Ai përmban fenilalaninë, e cila kufizon përdorimin e saj për ata që vuajnë nga fenilketonuria, pamundësia për të metabolizuar fenilalaninën.përdorimet përfshijnë drithërat e ftohta të mëngjesit, ëmbëlsirat, përzierjet e sipërme, çamçakëzët, pijet dhe ëmbëlsirat e ngrira.niveli i përdorimit varion nga 0.01 në 0.02%.
