Izolimi i proteinës së sojës Numri i Cas: 9010-10-0 Formula molekulare: C13H10N2
| Pika e shkrirjes | N/A |
| Dendësia | |
| Temperatura e ruajtjes | Atmosferë inerte, Temperatura e dhomës |
| tretshmëria | N/A |
| aktivitet optik | N/A |
| Pamja e jashtme | Pluhur i bardhë/verdhë |
| Pastërti | ≥99% |
Izolimi i proteinës së sojës është një aditiv dietik që përfshin një sasi të caktuar karbohidratesh, sheqerna të lidhur dhe fibra.Përpunohet pikërisht në të njëjtën mënyrë, por hiqet gjithçka, përveç proteinës.Të gjitha karbohidratet dhe fibrat nxirren nga fasulet tashmë të çyndyrosura.Kjo lë një rezultat përfundimtar tërësisht të proteinave që është më 'i pastër' se homologu i tij.
Proteina e sojës është proteina e marrë nga kokrrat e sojës, që përmban aminoacide thelbësore.Format më të zakonshme janë mielli i sojës (afërsisht 50% proteina), koncentrati i sojës (afërsisht 70% proteina) dhe izolimi i proteinës së sojës (afërsisht 90% proteina).Përdoret në salcice, ushqime rostiçeri dhe analoge të mishit për të siguruar emulsifikimin, lidhjen, kontrollin e lagështisë, kontrollin e strukturës dhe fortifikimin e proteinave.Quhet gjithashtu proteina e sojës.
