TREHALOSE Numri Cas: 99-20-7 Formula molekulare: C12H22O11

Trehaloza është një disakarid jo reduktues në të cilin dy molekulat e glukozës janë të lidhura së bashku në një lidhje α,α-1,1-glikozidike.α,α-trehaloza është i vetmi anomer i trehalozës, i cili është izoluar dhe biosintetizuar në organizmat e gjallë.Ky sheqer është i pranishëm në një shumëllojshmëri të gjerë organizmash, duke përfshirë bakteret, maja, kërpudhat, insektet, jovertebrorët dhe bimët e ulëta dhe më të larta, ku mund të shërbejë si burim energjie dhe karboni.Mund të përdoret si stabilizues dhe mbrojtës i proteinave dhe membranave: mbrojtje nga dehidratimi;mbrojtje nga dëmtimet nga radikalet e oksigjenit (kundër oksidimit);mbrojtje nga të ftohtit;si një përbërës ndijues dhe/ose rregullator i rritjes;si komponent strukturor i murit qelizor bakterial.Trehaloza përdoret në ruajtjen biofarmaceutike të barnave proteinike labile dhe në kriopruajtjen e qelizave njerëzore.Përdoret si përbërës për ushqimet e thara dhe të përpunuara dhe si ëmbëlsues artificial, me një ëmbëlsi relative prej 40-45% atë të saharozës.Disa studime sigurie mbi trehalozën janë vlerësuar nga JECFA, 2001 dhe kanë caktuar një ADI me 'të paspecifikuar'.Trehalose është miratuar në Japoni, Kore, Tajvan dhe MB.Trehaloza mund të përdoret në një tretësirë ​​të pikave të syrit kundër dëmtimit të kornesë për shkak të tharjes (sindroma e syrit të thatë).